ULIBARRI 'ULIBARRI' 2021

BANATZAILEA: Biba Ardoak

Ulibarri Artzaiak, Iker Ullibarri

Gordexola, D.O Bizkaiko Txakolina

ZITRIKOEN ETA FRUTA HORI FRESKOEN SASKIA. AZIDOTASUNA ETA FRESKOTASUNA ONDO OREKATUTA. AZKEN BIRIBILTASUNA.

Jaio zen lurren izaerarekin etorri zen: bere terroir bakarraren (belardiak, haranak, basoak eta Ikerren mahastiak) eta bere ekosistemaren nortasuna mantentzen jakin zuen ardogintza-lanaren arteko jaunartze perfektua.

Barietatea:

% 70 Hondarrabi zuri, % 30 Hondarribi zuri zerratia

Alkohol-mailak: % 15.5

Eskuzko bilketa. Udazken-neguan, 20 urteko mahasti honetan artzaintza egiten da bertan bizi diren Latxa ardien laguntzarekin, lurren emankortasunean nolabaiteko oreka mantentzeko. Heldu ondoren, 7 kg-ko kaxetan biltzen da eskuz. 2 hilabeteko ontzea lauzen gaineko altzairu herdoilgaitzezko andelean. Iragazi eta egonkortu gabe. So2: 70 mg/l

Terroir:

Lurzoruak: eskisto-kare-hareatsua

Mahastizaintza:

Nekazaritza ekologikoaren printzipioek gidatutako mahastizaintza.